{"id":109113,"date":"2021-11-12T18:04:25","date_gmt":"2021-11-12T21:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/?p=109113"},"modified":"2021-11-12T18:04:26","modified_gmt":"2021-11-12T21:04:26","slug":"las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/","title":{"rendered":"&#8220;Las estrellas del f\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\u00f3n&#8221;"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\u00f3n deportiva \u00bfes posible conciliar gastronom\u00eda y deporte?<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[123],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.6.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<meta name=\"description\" content=\"La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\u00f3n deportiva \u00bfes posible conciliar gastronom\u00eda y deporte?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"&quot;Las estrellas del f\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\u00f3n&quot;\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\u00f3n deportiva \u00bfes posible conciliar gastronom\u00eda y deporte?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bar\u00e7a Innovation Hub\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/fcbuniversitas\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-12T21:04:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-11-12T21:04:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"&quot;Las estrellas del f\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\u00f3n&quot;\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\u00f3n deportiva \u00bfes posible conciliar gastronom\u00eda y deporte?\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@BarcaInnoHub\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@BarcaInnoHub\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/\",\"name\":\"Bar\\u00e7a Innovation Hub\",\"description\":\"The worldwide centre for sports knowledge and innovation\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es-ES\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"url\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/\",\"name\":\"\\\"Las estrellas del f\\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\\u00f3n\\\" - Bar\\u00e7a Innovation Hub\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-11-12T21:04:25+00:00\",\"dateModified\":\"2021-11-12T21:04:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/#\/schema\/person\/7c2aac0ed94c24ebf4139041c904ddc9\"},\"description\":\"La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\\u00f3n deportiva \\u00bfes posible conciliar gastronom\\u00eda y deporte?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"&#8220;Las estrellas del f\\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\\u00f3n&#8221;\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/#\/schema\/person\/7c2aac0ed94c24ebf4139041c904ddc9\",\"name\":\"Javier Palavecino\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/barcainnovationhub.com\/#personlogo\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b0335ecd8402842e3f28a6b8ed274ed0?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b0335ecd8402842e3f28a6b8ed274ed0?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Javier Palavecino\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","acf":{"blog_type_card":"card-medium","margin":"mt-0","activar_banner_1":false,"banner_1":false,"activar_banner_2":false,"banner_2":false,"activar_banner_3":false,"banner_3":false,"activar_nuevos_banners":true,"mostrar_banner_1":true,"crear_banner_1":{"utilizar_imagen_unica_para_banner":true,"asignar_imagen_unica_para_banner":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/400004aa-fondo-01-.png","mostrar_titulo_banner":true,"titulo_para_banner":"SPORTS TOMORROW CONGRESS","mostrar_subtitulo_banner":true,"subtitulo_del_banner":"IMPULSA TU CARRERA EN LA INDUSTRIA DEL DEPORTE","mostrar_cta_banner":true,"texto_cta_banner":"COMPRA TU TICKET","url_cta_banner":"https:\/\/taquilla.fcbarcelona.cat\/tickets\/es\/bihub-events\/3\/sports-tomorrow-congress-2021---online\/","fondo_de_color_banner":"","fondo_de_imagen_banner":false,"mostrar_imagen_izquierda_banner":false,"asignar_imagen_izquierda_banner":false},"mostrar_banner_2":false,"crear_banner_2":{"utilizar_imagen_unica_para_banner":false,"asignar_imagen_unica_para_banner":false,"mostrar_titulo_banner":false,"titulo_para_banner":"","mostrar_subtitulo_banner":false,"subtitulo_del_banner":"","mostrar_cta_banner":false,"texto_cta_banner":"","url_cta_banner":"","fondo_de_color_banner":"","fondo_de_imagen_banner":false,"mostrar_imagen_izquierda_banner":false,"asignar_imagen_izquierda_banner":false},"mostrar_banner_3":false,"crear_banner_3":{"utilizar_imagen_unica_para_banner":false,"asignar_imagen_unica_para_banner":false,"mostrar_titulo_banner":false,"titulo_para_banner":"","mostrar_subtitulo_banner":false,"subtitulo_del_banner":"","mostrar_cta_banner":false,"texto_cta_banner":"","url_cta_banner":"","fondo_de_color_banner":"","fondo_de_imagen_banner":false,"mostrar_imagen_izquierda_banner":false,"asignar_imagen_izquierda_banner":false},"id_magento":"","imagen_de_portada":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","imagen_destacada":{"ID":109053,"id":109053,"title":"Portada_AC56242","filename":"063e74ca-portada_ac56242.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/portada_ac56242-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"portada_ac56242-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:22","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/063e74ca-portada_ac56242.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"alineacion_vertical_header":"center","gif":false,"contenido":[{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>La jornada Gastrosport del Sports Tomorrow Congress ha buscado la respuesta a la gran pregunta que plantea el desarrollo de la nutrici\u00f3n deportiva \u00bfes posible conciliar gastronom\u00eda y deporte? Como han explicado To\u00f1a Lizarraga y Mireia Porta, del FC Barcelona, la relaci\u00f3n entre los chefs y los nutricionistas en las organizaciones deportivas de elite es uno de los retos m\u00e1s importantes que se han presentado en los \u00faltimos a\u00f1os con el desarrollo de las ciencias del deporte.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109059,"id":109059,"title":"IMG1","filename":"c7671dc0-img1.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img1-19-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img1-19-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:26","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/c7671dc0-img1.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>El chef Josep Maria Kao ha ejemplificado perfectamente el problema. Cuando un jugador se da una paliza en el campo de entrenamiento o en el gimnasio, al entrar al comedor, no quiere que le den otra paliza. Necesita alimentos atractivos, que constituyan un placer y que le sacien, aunque tengan que estar perfectamente controlados y planificados en cuanto a composici\u00f3n y cantidades. &#8220;El deportista lo que tiene que pensar es \u00a1qu\u00e9 bien que voy a comer!&#8221;, ha expresado. Por tanto, el \u00e9xito del trabajo conjunto de chefs y nutricionistas consiste en cumplir con su obligaci\u00f3n profesional logrando esa satisfacci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>&#8220;Nutricionistas y chefs hablan el mismo idioma, el idioma de los alimentos&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Lizarraga y Porta han subrayado que comer sirve para aportar energ\u00eda, pero para los humanos la alimentaci\u00f3n entra dentro del terreno del arte, eso es la gastronom\u00eda, y la b\u00fasqueda de sensaciones con la comida, incluso el hedonismo, no se puede desde\u00f1ar. Sobre todo, porque existen m\u00faltiples f\u00f3rmulas y caminos alternativos para lograrlo. A este respecto, Ian Rollo, del Gatorade Sports Science Institute, ha advertido que los nutricionistas y los cocineros &#8220;pertenecen a dos mundos distintos&#8221; y eso puede generar cierto conflicto entre ambos. En su opini\u00f3n, es m\u00e1s habitual que los expertos en esta materia provengan de los terrenos de juego en lugar de al rev\u00e9s, aunque ambos perfiles profesionales &#8220;hablen el mismo idioma, el idioma de los alimentos&#8221;, pero en este caso habr\u00eda dos dialectos, el del amor por los ingredientes propio de un chef y el de la funcionalidad de cada uno del nutricionista.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109065,"id":109065,"title":"IMG2","filename":"16541f8c-img2.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img2-13-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img2-13-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:29","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/16541f8c-img2.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>Un ejemplo de la interacci\u00f3n de los dos roles lo ha puesto Asker Jeukendrup. Trabajando con un equipo ciclista, funcion\u00f3 con una app en la que se registraban absolutamente todas las comidas que hac\u00edan. As\u00ed conoc\u00edan su alimentaci\u00f3n exacta que les era \u00fatil para planificar todos los detalles sobre las competiciones. Una estrategia complicada, porque no solo ten\u00edan que determinar los men\u00fas seg\u00fan la etapa que iban a disputar -llana, monta\u00f1a, contrarreloj- sino que ten\u00edan que planificar en el mapa qu\u00e9 puntos de la carretera -rotondas, fases lentas- eran los adecuados para entregarles la comida, puesto que llevarlos encima supondr\u00eda un peso extra.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>&#8220;Los ciclistas tienen que mantener un peso estable mientras compiten&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Otra novedad que introdujo fue una cocina m\u00f3vil en la que preparar los alimentos sin depender de las facilidades que ofrec\u00edan los hoteles en los que se alojaban durante la prueba, lugares en los que la higiene no estaba asegurada y el espacio depend\u00eda de la generosidad de los cocineros locales. Aunque muchos de los men\u00fas estaban preparados previamente y envasados al vac\u00edo. Los ciclistas antiguamente pod\u00edan perder hasta un 7% de su masa corporal en una prueba, el reto de Jeukendrup ha sido que mientras compitan, mantengan un peso corporal estable.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109071,"id":109071,"title":"IMG3","filename":"caae17e1-img3.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img3-10-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img3-10-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:31","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/caae17e1-img3.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>En el mundo del rugby, Graeme Close, ha a\u00f1adido que es importante que la planificaci\u00f3n de la comida tenga un margen de flexibilidad, que el jugador pueda elegir para aumentar su satisfacci\u00f3n, &#8220;es mejor empujar a los jugadores en la direcci\u00f3n correcta en lugar de decirles exactamente lo que hay que hacer&#8221;. Desde su punto de vista, hay un importante componente an\u00edmico en la comida que se debe fomentar. Un ejemplo, es que \u00e9l cuando viajaba con el equipo procuraba siempre ofrecer platos inspirados en el lugar en el que se encontraban. Peque\u00f1os detalles para mejorar el estado de \u00e1nimo de la plantilla. Todo ello sin descuidar la investigaci\u00f3n y un trabajo exhaustivo como nutricionista. Por ejemplo, Close, leyendo sobre la dieta de los mineros de hace un siglo, encontr\u00f3 que aumentaban la ingesta de sodio para evitar calambres. Algo perfectamente aplicable en la actualidad. Su soluci\u00f3n, concretamente, fue introducir en el men\u00fa unos cereales con sal y pl\u00e1tano. &#8220;Hay que salir de los platos de pollo y arroz hervidos, la comida puede ser divertida y contener todo lo que necesitan los deportistas&#8221;, ha sentenciado.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>&#8220;Hay que lograr un equilibrio entre prote\u00edna y vegetal&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Varios chefs han aportado tambi\u00e9n sus opiniones en Gastrosport. Xavier Pellicer, por ejemplo, ha proclamado que con la alimentaci\u00f3n se puede transformar, cuerpo, mente e incluso piel. Ha abogado por los alimentos de temporada, porque el campo tambi\u00e9n tiene sus ciclos, como los entrenamientos de los deportistas. Desde su experiencia, lo m\u00e1s adecuado es seguir la l\u00ednea que marquen las necesidades y gustos del jugador y &#8220;acompa\u00f1arle para que comiendo logre sus objetivos o estado de forma deseado, como si se trata de la recuperaci\u00f3n de una lesi\u00f3n&#8221;. No obstante, lo que siempre modula es el equilibrio entre vegetal y prote\u00edna. Su ideal es un 30% de prote\u00edna por plato para que el intestino &#8220;trabaje con m\u00e1s calma&#8221;, pero esto siempre est\u00e1 sujeto a las necesidades del rendimiento o a los enfoques ecol\u00f3gicos o biodin\u00e1micas con los que se quiera trabajar.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109077,"id":109077,"title":"IMG4","filename":"9ddcf0b5-img4.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img4-7-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img4-7-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:35","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/9ddcf0b5-img4.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>Anthony Audebaud, que ha trabajado como chef personal de Ousmane Demb\u00e9l\u00e9, ha revelado que en el trato cercano con los futbolistas hay que ganarse su confianza, especialmente si lo que se quiere es personalizar un men\u00fa. Los jugadores soportan una presi\u00f3n &#8220;brutal&#8221;, ha dicho, y hay que procurar al menos que su comida &#8220;entre bien y no sea aburrida&#8221;. Las propiedades de los alimentos para la recuperaci\u00f3n son muy amplias, por ejemplo, ha citado el caso de la c\u00farcuma, que es un antiinflamatorio natural.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109083,"id":109083,"title":"IMG5","filename":"12c81623-img5.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img5-4-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img5-4-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:37","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/12c81623-img5.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>El chef del PSG, Guislain Recoules, se ha quejado de que la sobrecarga del calendario, tres partidos a la semana pr\u00e1cticamente, deja muy poco margen a la creatividad de los cocineros. Para dar respuesta al cosmopolitismo de las plantillas de la elite, \u00e9l cuenta con un equipo de siete cocineros en el que cada uno est\u00e1 especializado en la gastronom\u00eda de un continente. Cuando hay desplazamientos, Recoules viaja un d\u00eda y medio antes para tener listos los men\u00fas. Detalles importantes para la satisfacci\u00f3n del deportista es facilitarle snacks adecuados, comida r\u00e1pida que pueda tener a mano, o hacer que los smoothies, en los que se tienen que aportar propiedades antiinflamatorias, antioxidantes o de recuperaci\u00f3n, sean del gusto del jugador.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109089,"id":109089,"title":"IMG6","filename":"d0ae0576-img6.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img6-4-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img6-4-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:39","modified":"2021-11-12 21:04:27","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d0ae0576-img6.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<h2><strong>&#8220;Las estrellas del f\u00fatbol con carreras longevas han llegado tan lejos porque invirtieron en nutrici\u00f3n&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La creatividad, sin embargo, es lo m\u00e1s importante para Jorge Samuel Guti\u00e9rrez Gonz\u00e1lez, chef del Manchester City. En su puesto su obligaci\u00f3n pasa por convertir las comidas t\u00edpicas inglesas en productos sanos, como presentar el boniato con forma de gofre. Considera que invertir en gastronom\u00eda y nutricionistas no es un gasto, porque si el jugador se lesiona menos, se llega a ahorrar dinero. En cuanto a los jugadores, est\u00e1 demostrado que las grandes estrellas que est\u00e1n teniendo carreras prolongadas m\u00e1s de lo habitual es porque, en su d\u00eda, desde muy temprano, comprendieron el valor de la nutrici\u00f3n y lo aplicaron. Ahora recogen lo que han sembrado.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109095,"id":109095,"title":"IMG7","filename":"e9ec3df6-img7.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img7-3-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img7-3-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:43","modified":"2021-11-12 21:04:28","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e9ec3df6-img7.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>&#8220;Comer m\u00e1s de origen vegetal ayuda en el cuidado de la salud cardiovascular, el rendimiento deportivo o contra para prevenir el c\u00e1ncer, la evidencia cient\u00edfica es clar\u00edsima&#8221;, ha proclamado el chef Alex Pirla, quien ha explicado la gran variedad de recetas y posibilidades que hay tambi\u00e9n en las dietas vegetarianas, veganas o flexiterianas. De hecho, la prote\u00edna vegetal no es buena solo para las personas, tambi\u00e9n lo es para el planeta. En este punto ha reivindicado el papel que est\u00e1 empezando a jugar la heura, un tipo de carne vegetal. &#8220;Es como comer pollo, porque te gusta el sabor, pero te ahorras la deforestaci\u00f3n y el matar animales&#8221;.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>&#8220;A veces basta que un plato est\u00e9 bien presentado para que al deportista le parezca asumible&#8221;<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Como ejemplo de su l\u00ednea, ha cocinado un tartar de lentejas, que aunque lleve esa legumbre la vaciaba de sus connotaciones de comida pesada. Estas iban acompa\u00f1adas de un pur\u00e9 de remolacha, porque ayuda a que el ox\u00edgeno llegue m\u00e1s al m\u00fasculo, y aguacate. Tambi\u00e9n ha incidido en la presentaci\u00f3n de los platos. Es muy importante, a su parecer, porque si un jugador tiene que ingerir ingredientes que le dan cierto rechazo, no puede ser que a simple vista el plato le eche para atr\u00e1s. A veces, solo con que est\u00e9 bien presentado, al deportista le parece asumible.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109101,"id":109101,"title":"IMG8","filename":"d06d532d-img8.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img8-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img8-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:45","modified":"2021-11-12 21:04:28","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/d06d532d-img8.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""},{"acf_fc_layout":"bloque_de_texto","bloque_de_texto":"<p><strong>Finalmente, Josep Maria Kao ha elogiado las virtudes de la comida china para la vida deportiva. &#8220;Es de las m\u00e1s antiguas y saludables&#8221;, ha dicho, y tiene todo lo que necesitan los jugadores: &#8220;se trocea, va en peque\u00f1as porciones y es f\u00e1cil de digerir&#8221;. Marc de Dios, por su parte, despu\u00e9s de trabajar con futbolistas del Bar\u00e7a femenino, ha recordado el reto que le supuso planificar men\u00fas de una jugadora que hacia el Ramad\u00e1n, solventar todas las necesidades energ\u00e9ticas del d\u00eda en dos comidas de noche. Ah\u00ed ha coincidido con la principal tesis de Kao de que los deportistas tienen que disfrutar y tener ganas de sentarse a la mesa, cuando ha concluido: &#8220;si llevas todo el d\u00eda sin comer, no te puedes encontrar un br\u00f3coli al vapor&#8221;.<\/strong><\/p>\n"},{"acf_fc_layout":"imagen_apaisada","imagen_apaisada":{"ID":109107,"id":109107,"title":"IMG9","filename":"6bec571e-img9.jpg","filesize":0,"url":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","link":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/las-estrellas-del-futbol-con-carreras-longevas-han-llegado-tan-lejos-porque-invirtieron-en-nutricion\/img9-2\/","alt":"","author":"36","description":"","caption":"","name":"img9-2","status":"inherit","uploaded_to":109113,"date":"2021-11-12 20:12:47","modified":"2021-11-12 21:04:28","menu_order":0,"mime_type":"image\/jpeg","type":"image","subtype":"jpeg","icon":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-includes\/images\/media\/default.png","width":1200,"height":800,"sizes":{"thumbnail":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","thumbnail-width":150,"thumbnail-height":100,"medium":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","medium-width":300,"medium-height":200,"medium_large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","medium_large-width":768,"medium_large-height":512,"large":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","large-width":1024,"large-height":683,"1536x1536":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","1536x1536-width":1200,"1536x1536-height":800,"2048x2048":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/6bec571e-img9.jpg","2048x2048-width":1200,"2048x2048-height":800}},"epigrafe":""}],"colaboradores":[{"nombre":"BIHub Team","imagen":false,"descripcion":"","red_social":"","url":""}],"cta_titulo_top":"","cta_boton_top":"","cta_url_top":"","cta_titulo_footer":"","cta_subtitulo_footer":"","cta_boton_footer":"","cta_url_footer":"","slidebox":false},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109113"}],"collection":[{"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109113"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109113\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109115,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109113\/revisions\/109115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109113"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcainnovationhub.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}